Ялавічына з гароднінай і падліўкай з чырвонага віна
Інгрэдыенты
- 1200-1400 г ялавічыны
- 2 ч.л. солі
- 1 ч.л. чорнага перцу
- 3 ст.л. расліннага алею
- 2 цыбуліны
- 6 зубчыкаў часныку
- 2 ст.л. бальзамічнага воцату
- 2 ст.л. таматавай пасты
- 30 г мукі
- 450 мл чырвонага сухога віна
- 500 мл ялавічнага булёна
- 500 мл вады
- 1 лаўровы ліст
- ½ ч.л. сушеного чабора
- ½-1 ч.л. цукру
- 500 г бульбы
- 4 морквы
- траў, па гусце
Інструкцыі
- Ялавічыну прамыйце, абсушыце і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- Пасыпце соллю і перцам.
- Нагрэйце 1 сталовую лыжку расліннага алею ў рондалі на сярэднім агні.
- Дадайце 1/3 мяса , абсмажце 1-2 хвіліны і перакладзеце .
- Затым зноў разагрэйце ў патэльні 1 сталовую лыжку расліннага алею і абсмажце другую траціну мяса і зліце.
- Астатняе мяса абсмажце ў раслінным алеі такім жа чынам.
- Ачысціце і нарэжце цыбулю і часнык.
- І пастаўце ў патэльню, у якой смажылася мяса.
- Дадайце бальзамічны воцат і абсмажвайце прыбл.5 хвілін.
- Дадайце таматавую пасту і награвайце прыбл. .. Яшчэ 1 хвіліну.
- Затым зноў пакладзеце ялавічыну разам з мясным сокам, які вылучыўся ў патэльню.
- Пасыпце муку і пацейце каля 1-2 хвілін.
- Дэглазуйце чырвоным віном.
- Дадайце ялавічны булён, ваду, лаўровы ліст, чабор і цукар, змяшайце і давядзіце да кіпення.
- Затым зменшце агонь 2 гадзіны.
- Ачысціце бульбу і моркву і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- Затым дадайце да мяса ў рондалі і пакіньце ўсё разам тушыцца яшчэ 50-60 хвілін.
- Перад падачай пасыпце дробна нарэзанай зелянінай .
Посуд
- нож
- апрацоўчая дошка
- патэльня
- лыжка для змешвання
