Сытны грыбны суп з баранінай, пярлоўкай і лукам
Інгрэдыенты
- 2 галінкі чабора
- 2 галінкі размарына
- 1 ч.л. солі + яшчэ па гусце
- 7-8 гарошын перцу
- 4 л вады
- 2 ст.л. аліўкавага алею
- 80-100 г пярловай крупы
- 1 морква
- 250-300 г шампіньёнаў або іншых грыбоў
- Чорны перац па гусце
Інструкцыі
- Ачысціце ўсе гародніна.
- Дробна нарэжце часнык і цыбулю.
- Змесціце бараніну ў рондаль разам з цэлай вычышчанай цыбулінай, 2 дробна нарэзанымі зубчыкамі часныку, лаўровым лістом, паловай зеляніны, 1 чайнай лыжкай солі і перац гарошкам.
- Халодны Заліць вадой і давесці да кіпення.
- Варыць на сярэднім агні 2-2¹⁄₂ гадзіны.
- Выняць мяса і пакласці на талерку.
- Працадзіць булён і даць астыць.
- Нарэжце астуджаную бараніну кавалачкамі.
- З астылага булёна выдаліце тлушч.
- Нагрэйце ў рондалі сталовую лыжку тлушчу з булёна і аліўкавы алей.
- Пасмажце цыбулю і пакінуты часнык на на сярэднім агні 3-4 хвіліны.
- Дадаць пярлоўку, булён і здробненую зеляніну .
- Давесці ўсё да кіпення.
- Зменшыць агонь і тушыць пад вечкам 1 гадзіну.
- Нарэзаць моркву і грыбы на кавалачкі.
- Дадайце ў суп разам з баранінай і варыце без вечка каля 30 хвілін Прыгатуйце.
- Запраўце грыбны суп соллю і перцам прыкладна за 5 хвілін да заканчэння часу гатавання.
Каб скараціць час варэння грыбнага супу, пярлоўку можна папярэдне адварыць або замачыць.
Посуд
- нож
- апрацоўчая дошка
- чыстка
- патэльня
- талерка
- сіта
