Сливовый пудынг – ангельскі калядны дэсерт са слівамі і разынкамі
Інгрэдыенты
Пудынг
- 450 г сметанковага масла, напрыклад, сметанковага масла Burro Soresina
- 75 г цэдры цытрыны
- 75 г апельсінавай цэдры
- 450 г разынак, цёмных
- 450 г сліў, невялікімі кавалачкамі
- 225 г парэчак
- 1 ч.л. карыцы
- 1 ч.л. молатага мушкатовага арэха
- ¼ ч.л. молатай гваздзікі
- ¼ ч.л. духмянага перцу молатага
- ¼ ч.л. чорнага перцу
- 300 мл каньяку
- 240 мл малака
- 240 мл хераса або портвейна
- 570 г паніровачных сухароў, свежых
- 12 яек
- 200 г цукру
- 1 ч.л. солі
- 2 ч.л. сметанковага масла
Для падачы і гарніру
- 40 мл брэндзі або каньяку
- 5 ст.л. цукровай пудры
- 1 ст.л. цытрынавага соку
- 5-6 галінак размарына
- 1 ст.л журавін
Інструкцыі
- Змяшайце цукаты з разынкамі, слівамі і спецыямі.
- Наліце сумесь у шклянку і заліце 60 мл каньяку.
- Пастаўце сумесь у халадзільнік на 4 дні.
- Дадайце яшчэ 60 мл алкаголь кожны дзень.
- Змяшайце цёплае малако з херасам або портвейнам і дадайце ў паніровачныя сухары.
- З дапамогай венца ўзбіце яйкі і цукар.
- Дадайце сметанковае масла невялікімі кавалачкамі.
- Фруктовая сумесь з каньяку з размочанымі сухарамі, яйкам і сметанковым алеем -Змяшайце масу і соль.
- Выцісніце пудынг у адну або 2 змазаныя купалападобныя формы для пудынгу.
- Напоўніце ⅔ цалкам і шчыльна зачыніце некалькімі пластамі фальгі.
- The пудынг павінен быць акуратна ўпакаваны, каб унутр не магла патрапіць вада.
- Напоўніце шырокую рондаль або жароўню кіпенем і пастаўце ў яго формы для пудынгу.
- Вада павінна даходзіць прыкладна да сярэдзіны формы.
- Выпякайце пудынг на працягу 6 – 7 гадзін на сх Рыхтуйце на марміце на моцным агні.
- Па меры неабходнасці дадайце ў рондаль гарачую ваду.
- Разагрэйце духоўку да 120 градусаў.
- Зніміце пудынг з вадзяной лазні, зніміце фальгу і выпякайце 30 хвілін.
- Дайце пудынгу астыць, паліце яго каньяком.
- Накрыйце чыстай талеркай, загарніце ў некалькі слаёў харчовай плёнкі і пакіньце ў халадзільніку на 2-3 тыдні.
- Мяняйце алюмініевую фальгу кожныя два дні, каб захаваць
- Перад падачай на стол пастаўце пудынг на вадзяную лазню на 2-3 гадзіны.
- Зніміце з формы, пры жаданні паліце каньяком і фламбуйце.
- Старанна змяшайце цукровую пудру і цытрынавы сок.
- Глазуруйце слівавы пудынг, як толькі ён падгарыць.
- Пухлы пудынг з размарынам і ўпрыгожце ягадамі ў выглядзе вянка па краі.
Посуд
- шкляны слоік
- венец
- міска
- формы для пудынгу
- гаршчок
- кухонная шчотка
- кухонная факел
