Штоллен з цукатамі і султанамі

Інструкцыі

Прыгатуйце начынне

1. Дробна нарэжце цукаты і змяшайце з міндалем і султанам.
2. Наліце зверху ром і пакуль адстаўце міску ў бок.

Прыгатуйце цеста

1. Нагрэйце малако да пакаёвай тэмпературы.
2. Растворыце ў ім 2 сталовыя лыжкі цукру.
3. Дадайце дрожджы і змяшайце.
4. Дайце пастаяць у цёплым месцы 10-15 хвілін, пакуль закваска не ўспеніцца.
5. Аддзяліце жаўткі ад двух яек.
6. Вымыйце добра натрыце цэдру цытрыны і дробна натрыце цэдру .
7. У місцы змяшайце муку, астатні цукар, яйкі, жаўткі, растопленае масла, ванільны экстракт, цэдру цытрусавых, соль, спецыі і
8. дражджавую закваску.
9. Усё Замясіць цеста да аднастайнасці і пышнасці.
10. Вышмаруйце вялікую міску раслінным алеем, выкладзеце ў яго цеста і няшчыльна накрыйце харчовай плёнкай.
11. Дражджавое цеста пакіньце на 1 гадзіну ў месцы без скразнякоў.
12. Да гэтага часу аб’ём цеста павінен павялічыцца ўдвая.

і шпількі таксама прыгатуйце

1. Зліце сухафрукты і міндаль, каб выдаліць лішнюю вадкасць.
2. Замесіце цеста адзін раз і дадайце начынне.
3. Калі цеста стане занадта ліпкім, дадайце трохі мукі і мясіце, пакуль яно не адлучыцца ад бакоў міску.
4. Сфармуйце з цеста два рулета.
5. Раскачайце з цеста тоўстыя доўгія прастакутнікі.
6. Цеста павінна быць тоўшчы па доўгіх баках, чым пасярэдзіне.
7. Адна траціна цеста з другога бок Скласці так, каб закрыць сярэдзіну.
8. Калі сухафрукты тырчаць са штолен падчас закісання, можна асцярожна ўціснуць іх у цеста, каб яны не прыгарэлі падчас выпякання.
9. Пакласці штолен на выпечку бляху, засланы паперай для выпечкі.
10. Накрыйце іх харчовай плёнкай і дайце ім падняцца ў цёплым месцы яшчэ на 40-60 хвілін.
11. Разагрэйце духоўку да 175 градусаў.
12. Выпякайце штоллен 35-40 хвілін да залацістага колеру.
13. Затым дастаньце з духоўкі і выпякайце 5 хвілін Пакіньце на некаторы час астываць.
14. Растапіце сметанковае масла.
15. Накалоце штолен калыпком.
16. Абсмажце ўсе бакі сметанковым алеем і шчодра пасыпце цукровай пудрай.
17. Дайце штолену цалкам астыць, потым шчыльна загарніце у харчовую плёнку і прыбраць захоўваць у прахалодным месцы на 2 тыдні.