Сакавітыя рыбныя катлеты з каляровай капустай, бульбай і белым віном
Інгрэдыенты
- 400-450 г каляровай капусты
- 200 г бульбы
- Соль па гусце
- 240 мл курынага або агародніннага булёна
- 120 мл белага віна, сухога
- 240 мл вады
- 1-2 галінкі чабора
- 1-2 зубчыка часныку
- Чорны перац, па гусце
- 450г філе трэскі або філе пікшы
- 2 яйкі
- 70-80г паніровачных сухароў
- 2-3 галінкі кропу або пятрушкі
- 2 ст.л аліўкавага алею для смажання
Інструкцыі
- Нарэжце каляровую капусту суквеццямі.
- Ачысціце бульбу і нарэжце яе невялікімі кавалачкамі.
- Змесціце гародніну ў рондаль і варыце ў злёгку падсоленай вадзе да гатоўнасці каля 10 хвілін.
- Зліце ўсю вадкасць.
- Бульбу і нарэжце каляровую капусту так, каб засталіся толькі вельмі дробныя кавалачкі, але не пюрэ.
- Ачысціце і здрабніце часнык.
- Змяшайце булён, віно і ваду ў рондалі.
- Дадайце чабор, часнык, соль і перац.
- Давядзіце ўсё да кіпення і варыце ў ім рыбу 5-7 хвілін.
- Дайце астыць і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- У місцы змяшайце нарэзаныя гародніна з рыбай, яйкамі , паніровачныя сухары, здробненыя травы, соль і перац.
- Аліўкавы алей і яшчэ раз добра змяшайце.
- Дайце сумесі пастаяць каля 10 хвілін.
- Затым падзяліце на 8-10 прыкладна аднолькавых частак і сфармуйце з іх фрыкадэлькі.
- Калі жадаеце храбусценне пры жарке, абкачайце ў ёй гатовыя фрыкадэлькі Абкачайце ў паніровачных сухарах.
- Разагрэйце алей у патэльні на сярэднім і моцным агні.
- Смажыце рыбныя катлеты прыкладна па 2-3 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны не падрумяняцца.
- Падавайце рыбныя катлеты з салатай або гарнірам ваш выбар.
Калі прыгатаваная рыбная маса занадта ліпкая, варта дадаць яшчэ трохі паніровачных сухароў.
Посуд
- ачыстка
- нож
- апрацоўчая дошка
- рондаль
- міска
- патэльня
