Сакавітыя хинкали з баранінай і ялавічынай
Інгрэдыенты
Цеста
- 1 ч.л. солі
- 400 мл вады
- 1 кг мукі
Начынне
- 400 г бараніны
- 600-700 г ялавічыны
- 2 цыбуліны
- 1 пучок каляндры, дробны
- 1-1½ чайнай лыжкі солі
- Чорны перац, па гусце
- 300 мл вады, халоднай
Інструкцыі
Прыгатаваць цеста
- Давесці ваду да пакаёвай тэмпературы, пакласці ў міску і растварыць соль.
- Дадаць у просеянную муку, замясіць цвёрдае цеста.
- Загарнуць у пакет і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 20- 30 хвілін.
Прыгатуйце начынне
- Нарэжце мяса невялікімі кавалачкамі.
- Ачысціце цыбулю.
- Здрабніце кінзы і адну цыбуліну нажом.
- Другую цыбуліну здрабніце ў блендере.
- Змяшайце мяса з лукам і зелянінай.
- Пасоліце і паперчыце, дадайце ледзяную ваду.
- Усё добра змяшайце.
Прыгатуйце хінкалі
- Цеста разрэжце напалову, адну палову скруціце ў каўбаску, падзеліце на 11 частак.
- Раскачайце кожны кавалак цеста ў круглую тонкую аладку.
- Заўсёды накрывайце другую палову цеста і кавалкі, якія не апрацоўваюцца харчовай плёнкай.
- Вазьміце раскочаны кавалак цеста і пакладзеце ў невялікую міску так, каб краю звісалі.
- Пакладзеце начынне ў сярэдзіну.
- Падніміце цеста, невялікі Накладзяце адну зморшчыну на іншую, каб утварыўся гармонік.
- Зацісніце кожную зморшчыну пальцам.
- Акуратна зацісніце і кончык, абразаючы нажом лішняе.
- Зрабіце хінкалі такім жа чынам з астатнімі інгрэдыентамі.
- Давядзіце ваду да кіпення ў рондалі.
- Дадайце хінкалі.
- Зноў закіпяціце, варыце каля 7-8 хвілін.
- Выміце хінкалі з рондаля, раскладзеце на талерцы і неадкладна падавайце.
Посуд
- качалка
- міска
- патэльня
- нож
- апрацоўчая дошка
- мяшок харчовай плёнкі
- міксер
- талерка
