Пяшчотна запечаная качка са слівамі, анісам і чырвоным вінным воцатам
Інгрэдыенты
- 1 бадзян
- 2 ст.л. насення каляндры
- 2 ч.л. марской солі
- 4 ст.л. трысняговага цукру
- 1 ч.л. аліўкавага алею
- 1 качка, цэлая, прыкладна 2 кг
- 6 сліў
- 3 лаўровых ліста
- 75 мл чырвонага віннага воцату
- 300 мл курынага булёна
Інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 160°C.
- На сухой патэльні падсмажце насенне бадзяна і каляндры, каб узмацніць водар.
- Здрабніце спецыі ў ступцы з марской соллю і змяшайце з цукрам.
- Наліце алей у вялікую патэльню.
- Выкарыстоўвайце кухонны шпагат, каб завязаць вузел на канцах ножак.
- Пакладзеце качку ў патэльню і падрумяніце з усіх бакоў.
- Асцярожна перавярніце птушку кухоннымі абцугамі, каб лішні тлушч выйшаў.
- Пакладзеце качку грудкай уверх у форму для запякання.
- Натрыце сумессю цукру і спецый.
- Раздзеліце слівы напалову і ачысціце ад костачак.
- Змесціце слівы ў жароўні разам з лаўровымі лістамі.
- Уліце воцат і булён.
- Запякайце качку ў духоўцы пры 160 °C каля 2 гадзін да залацістага колеру.
- Павялічце тэмпературу да 190 °C для 10 хвілін і працягвайце выпякаць, пакуль скура качкі не падрумяніцца.
- Калі скура дасягне жаданай ступені падсмажвання, Дастаньце качку і рыхтуйце 10 хвілін дайце адпачыць.
Посуд
- патэльня
- драўляная лапатка
- ступка
- кухонны шпагат
- нож
- жароўня
- кухонныя абцугі
