Марцыпан штоллен з разынкамі, цукатамі і арэхамі
Інгрэдыенты
- 400 г марцыпанавай пасты
- 120 мл каньяку
- 350 г разынак
- 250 г арэхаў здробненых
- 250 г цукатаў
- 1 кг пшанічнай мукі
- 60 г дрожджаў
- 500 мл малака
- 180 г цукру
- 400 г масла, размякчанага
- карыца, па жаданні
- 100 г цукровай пудры
- 100 г масла
Інструкцыі
- Замочыце разынкі ў каньяку.
- Здрабніце цукаты і арэхі.
- Раскрышыце свежыя дрожджы ў міску.
- Дадайце 1 чайную лыжку цукру.
- Прасейце ў 250 г мукі.
- Усыпце невялікую колькасць цёплага малака.
- Ператварыце ўсё ў дражджавое цеста.
- Змесціце цеста ў міску, накрыйце вечкам і пакіньце адпачываць на 30 хвілін.
- Дадайце ў цеста пакінутае малако.
- Дадайце цукар.
- Уліце растопленага сметанковага масла.
- Дадайце пакінутую муку.
- Дадайце каньяк з разынак.
- Дадайце цукаты і арэхі.
- Злёгку пасыпце разынкі і дадайце да астатніх інгрэдыентаў.
- Замесіце цеста, накрыйце і пакіньце на 1 гадзіну.
- Раскачайце цеста. Дастаньце з міскі і вымесіце на пасыпанай мукой стальніцы.
- Разрэжце цеста напалову і раскачайце ў квадрат (20 х 25 см) таўшчынёй 1 см.
- Форма марцыпан у рулет.
- Змесціце марцыпанавы рулет у сярэдзіну доўгага боку дражджавога цеста.
- Згарніце з доўгіх бакоў да цэнтра і моцна зашчыпніце край.
- Выкладзеце штолен на бляху, засланы паперай для выпякання.
- Заліце цёплай вадой і пакіньце на 30 хвілін.
- Выпякайце штолен з марцыпанам пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна 60 хвілін.
- Выміце штолен з духоўку і адразу вышмаруйце растопленым сметанковым алеем .
- Дайце штолену астыць і шчодра пасыпце цукровай пудрай.
Den Stollen am besten luftdicht verpackt 1 Woche ziehen lassen.
Посуд
- кухонны камбайн
- міска
- кухонная шчотка
- качалку
- цукровую пудру
