Карпаччо з ялавічыны з каперсамі і пармезаном
Інгрэдыенты
- 300 г ялавічнай філе
- 1 ст.л. аліўкавага алею + трохі да падачы
- 2 ч.л. белага віннага воцату
- ¼ ч.л. сушеного базіліка
- Соус Табаско па гусце
- 1 дробка свежазмолатага чорнага перцу
- каперсы, да густ
- Рукала, па гусце
- Лімон, па гусце
- 30-50 г пармезану
- 1 дробка солі
Інструкцыі
- Зніміце з мяса серабрыстую скурку.
- Прамыйце ялавічыну пад праточнай вадой, абсушыце папяровымі ручнікамі.
- Загарніце ў харчовую плёнку і пастаўце ў маразілку на 1 гадзіну.
- Для запраўкі дадайце аліўкавы алей з воцат, базілік, некалькі кропель табаско і чорны перац у місцы.
- Выкарыстоўваючы вострым нажом, нарэжце мяса вельмі тонкімі лустачкамі папярок.
- Пакладзеце на талерку, паліце запраўкай.
- Дадайце каперсы, руккола, дзелька цытрыны і пармезан.
- Лёгкі запраўце соллю і дробкай алею.
- Карпаччо адразу.
Выкарыстоўвайце для рэцэпту свежае мяса толькі ў тым выпадку, калі вы ўпэўненыя ў яго якасці.
Посуд
- нож
- апрацоўчая дошка
- папяровыя ручнікі
- харчовая плёнка
- міска
- талерка
