Карпаччо са бураком і арэхамі
Інгрэдыенты
- 2-3 бурака
- 50 г грэцкіх або лясных арэхаў
- ½ арганічнага цытрыны
- 3 ст.л. аліўкавага алею
- 1 ч.л. цельнозерновые гарчыцы
- 1 ч.л. мёду
- соль па гусце
- 100 г феты па гусце Дадаткова
- 50 г ракета, неабавязкова
Інструкцыі
- Варыце буракі прыкладна 90-120 хвілін, у залежнасці ад памеру цыбулін, да гатоўнасці.
- Дайце ёй астыць і ачысціце яе ад лупіны.
- Нарэжце яе тонкімі лустачкамі або натрыце на тарцы.
- Выкладзеце лустачкі буракоў на плоскую талерку .
- Арэхі буйна пасячэце.
- Пасмажце на патэльні без тлушчу каля 2-3 хвілін.
- Старанна вымыйце лімон.
- Набярыце дробнай таркай цэдру і выцісніце. сок.
- Лімонны сок і – для запраўкі. Змяшайце цэдру, аліўкавы алей, гарчыцу і мёд у невялікай місцы венцам.
- Пасоліце па гусце.
- Паліце запраўкай карпаччо з буракоў.
- Пасыпце арэхі зверху.
- Нарэжце кубікамі фету.
- Прамыйце рукколу, абсушыце.
- Падайце карпаччо з фетай і рукколай, калі хочаце.
- Падайце карпаччо са бураком і арэхамі ў якасці закваскі.
Паколькі буракі афарбоўваецца вельмі інтэнсіўна, апрацоўваць свежыя клубні лепш за ўсё ў пальчатках. Замест свежых клубняў можна выкарыстоўваць адварныя, упакаваныя ў вакуум. Гэта значна эканоміць час на падрыхтоўку.
Посуд
- кухонныя шалі
- патэльня
- сталовыя прыборы
- ачыстка
- апрацоўчая дошка
- нож
- патэльня
- талерка, плоская
- тарка
- міска
- венец
