Хрумсткі хатні хлеб чиабатта з паветраным цестам
Інгрэдыенты
Закваска
- 150 мл вады
- 150 г мукі
- 1 дробка сухіх дрожджаў
Асноўнае цеста
- 350 г мукі + дадаткова для пасыпання
- 215 мл вады
- ¼ ч.л. сухіх дрожджаў
- ½ ч.л. солі
Інструкцыі
Прыгатуйце закваску
- У місцы змяшайце цёплую ваду з мукой і дробкай дрожджаў.
- Накрыйце сумесь харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на ноч.
Прыгатуйце асноўнае цеста
- Дадайце муку , цёплую ваду, дрожджы і соль Дадайце закваску.
- Замесіце ўсё гэта ў мяккае і злёгку ліпкае цеста.
- Змесціце ў чыстую міску, накрыйце ручніком і пакіньце падымацца ў цёплым месцы прыкладна на 1½ гадзін.
- Затым пасыпце цеста мукой і, не вымешваючы, складзеце ўдвая.
- Падзяліце цеста на дзве часткі і сфармуйце прастакутныя аладкі.
- Засцеліце формы для выпякання паперай для выпякання.
- Выкладзеце цеста у формы, накрыйце ручніком і пастаўце ў цёплае месца на 20 хвілін
- Разагрэйце духоўку да 220 °C.
- Выпякайце чыабатту ў разагрэтай духоўцы 35-45 хвілін да румянай скарыначкі.
- Падайце хатняе хлеб чыабатта ў цёплым выглядзе са спрэдам або з іншымі стравамі.
Пры расстойке цеста трэба сачыць за тым, каб у памяшканні не было скразнякоў. Чаша можа быць цудоўнай, напрыклад, побач з ацяпляльнай плітой або ў цёплай, выключанай духоўцы.
Посуд
- міска
- харчовая плёнка
- ручнік
- формы для выпечкі
- ролік
