Хинкали – грузінскія пяльмені з ялавічыны

Інструкцыі

Прыгатуйце цеста

1. Утрасіце ў міску просеянную муку.
2. Зрабіце ў ёй паглыбленне, дадайце соль і ваду.
3. Вымешвайце цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні не менш за 5 хвілін.
4. Цеста павінна быць даволі шчыльным а не прыліпаць да рук.
5. Скласці ў пакет, трохі памяць, паставіць у маразілку на паўгадзіны.

Прыгатаваць начынне

1. Ачысціць цыбулю.
2. Здрабніць мяса і цыбулю.
3. Дробна нарэзаны каляндра, соль Дадайце перац, кмен, папрыка, перац чылі і каляндра.
4. Уліце ваду, зноў змяшайце.
5. Накрыйце міску вечкам і пакіньце на 15-20 хвілін у халадзільніку.

Прыгатуйце хінкалі

1. Дастаньце цеста з маразільнай камеры, мясіце каля 7-10 хвілін.
2. Пакладзеце ў пакет, пакіньце на стале на 10 хвілін.
3. Зноў замесіце.
4. Паўтарыце працэс замешвання і адпачыць яшчэ 3-4 разы.
5. Гатовае цеста павінна быць эластычным.
6. цеста на дзве порцыі Раздзяліце, сфармаваўшы з кожнага рулет.
7. Накрыйце харчовай плёнкай, пакіньце яшчэ на 10 хвілін.
8. Кожны рулет нарэжце невялікімі кавалачкамі і трохі разраўнуйце.
9. Кожны кавалачак павінен важыць каля 45-50 г.
10. Кавалкі хлеба зноў пакладзеце пад харчовую плёнку, каб яны не высахлі.
11. Вазьміце кавалак цеста і раскачайце яго ў тонкую катлету дыяметрам 15-16 см.
12. Такім чынам раскачайце цэлыя кавалкі цеста.
13. Змесціце ўсё пад харчовую плёнку .
14. Вазьміце круглы кавалак цеста, пакладзеце ў сярэдзіну прыкладна паўтары сталовыя лыжкі фаршу.
15. Перш чым выкладваць начынне на цеста, кожны раз добра змешвайце.
16. Патрымаеце цеста, сцягніце яго ў гармонік, робячы невялікую зморшчыну, накладваючы на іншую і кожны раз прыціскаючы пальцам.
17. Акуратна зашчыпайце і верхнюю частку, а затым адрэжце яе.
18. Усе хінкалі зварыце ў адной спосаб.
19. Затым пакласці іх у кіпячую падсоленую ваду і варыць каля 7-8 хвілін .
20. Дастаньце хинкали з вады і неадкладна падавайце гарачымі.