Фаршаваная шчупак грыбамі і лукам

Інструкцыі

1. Ачысціце шчупака і прамыйце пад праточнай вадой.
2. Адрэжце галаву і выдаліце жабры.
3. Акуратна зрэжце скуру з боку галавы і павольна сцягніце скуру з рыбы, як панчоху.
4. Выкарыстоўвайце нож, каб аддзяліць плаўнікі.
5. Адрэжце хрыбет за некалькі сантыметраў да хваста.
6. Аддзяліце філе рыбы ад костак і пакладзеце ў міску.
7. Аддзяліце лустачкі багета ад скарынкі, нарэжце буйнымі кавалкамі і замачыце у малацэ.
8. Ачысціце цыбулю, а грыбы вельмі дробна нарэжце.
9. Разагрэйце алей у патэльні на сярэднім агні.
10. Смажыце грыбы, пакуль не выпарыцца вадкасць.
11. Дадайце цыбулю і пячыце яшчэ 3-4 хвіліны.
12. Зніміце з агню і дайце астыць.
13. Прапусціце філе рыбы адзін раз праз мясарубку.
14. Затым змяшайце грыбы, цыбулю і злёгку адціснуты хлеб.
15. Прапусціце праз мясарубку зноў.
16. Змяшайце яйкі, соль і перац у місцы з астатняй начыннем.
17. Акуратна начыніце скуру рыбы начынкай.
18. Пакладзеце частку начыння ў міску і асцярожна пакладзеце яе да астатняй рыбы.
19. Засцеліце бляху паперай для выпечкі і злёгку вышмаруйце яе тлушчам.
20. Змесціце на рыбу.
21. Некалькі калыпком праткніце скуру.
22. Намажце шчупака алеем і накрыйце алюмініевай фальгой.
23. Пастаўце рыбу ў духоўку і запякайце каля 50-60 хвілін пры 180°C.
24. Прыкладна за 10 хвілін да заканчэння гатавання зніміце фальгу.
25. Гатовую рыбу астудзіце і выкладзеце на талерку.
26. Падавайце фаршыраванага шчупака з ліставай зелянінай, маянэзам, алівамі, памідорамі черрі, журавінамі і лустачкамі лімона і падавайце неадкладна.