Эмпанадас – вострыя пельмені з мясам і гароднінай
Інгрэдыенты
- 300 г мукі
- соль па гусце
- 120 г масла
- 2 яйкі
- 80 мл вады + 1 ст.л.
- 1-2 бульбіны
- фарш па гусце
- ½ цыбуліны
- 1 морква, маленькі
- 1 сцябло салеры
- 2 зубчыка часныку
- 2 ст.л. аліўкавага алею
- ½ ч.л. сушанага перцу чылі
- ½ ч.л. карыцы
- 1 ч.л. гарох замарожаны
Інструкцыі
- Прасейце муку і змяшайце з ½ чайнай лыжкі солі.
- Нарэжце халоднае сметанковае масла невялікімі кубікамі.
- Узбіце відэльцам яйка ў місцы.
- Расцерці муку з маслам.
- Дадайце яйка і 80 мл ледзяной вады.
- Замясіць усё ў мяккае гладкае цеста.
- Затым скруціць у шар, накрыць харчовай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 30-40 хвілін.
- Тым часам ачысціць гародніну.
- Нарэжце бульбу невялікімі кубікамі і варыце ў кіпячай вадзе 3-4 хвіліны да гатоўнасці.
- Зніміце рондаль з агню, зліце гародніну на друшляк.
- Дробна нашаткуйце цыбулю, моркву і салера.
- Здрабніце часнык.
- Разагрэйце аліўкавы алей у патэльні.
- Дадайце цыбулю, моркву, салера і ялавічны фарш.
- Варыце на моцным агні, памешваючы, 8-10 хвілін.
- Дадайце бульбу, часнок, спецыі, соль і булён.
- Змяшайце і тушыце 1-2 хвіліны.
- Змяшайце гарох і тушыце начынне яшчэ 5-6 хвілін, б пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца.
- Разагрэйце духоўку да 190°C.
- Засцеліце бляху паперай для выпякання.
- Узбіце відэльцам яйка і 1 сталовую лыжку вады.
- Падзяліце цеста на 10-12 роўныя порцыі.
- Кожны кавалак раскачаць у тонкую круглую аладку.
- Прыбл. На адну палову цеста выкладзеце 2-3 сталовыя лыжкі астуджанай начынкі.
- Намажце краі цеста яйкам.
- Складзеце пласкі цеста напалову і прыцісніце краю відэльцам.
- Змесціце пельмені на бляху, вышмараваўшы пакінутым яйкам.
- Затым выпякайце эмпанады ў духоўцы прыкладна 35-40 хвілін да залацістага колеру.
- Выміце эмпанады з духоўкі і неадкладна падавайце.
Посуд
- качалка
- патэльня
- нож
- апрацоўчая дошка
- сітка
- міска
- відэлец
- харчовая плёнка
- ачыстка
- рондаль
- бляха
- сталовая лыжка
