Духмяны рыбны суп буйабес з мідыямі і чылі

Інструкцыі

Грэнкі

1. Нарэжце багет тонкімі лустачкамі.
2. Разагрэйце духоўку да 200°C.
3. Выкладзеце хлеб на бляху, засланы паперай для выпякання.
4. Апырскайце алеем і выпякайце 15 хвілін да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі.

Суп

1. Здрабніце лук-порей.
2. Здрабніце часнык.
3. Нарэжце фенхель на дробныя кавалачкі.
4. Змяшайце чабор, лаўровы ліст, пятрушку, апельсінавую цэдру і перац чылі ў пучок кухоннай ніткай.
5. Дробна нарэжце памідоры.
6. Ачысціце бульбу.
7. Разагрэйце алей у вялікім рондалі і абсмажце лук-порей з фенхелем 10 хвілін да мяккасці.
8. Дадайце часнык і абсмажце яшчэ 2 хвіліны.
9. Сабраныя травы, дадайце таматавую пасту, бадзян, памідоры і шафран.
10. Тушыце на павольным агні 1-2 хвіліны, перыядычна памешваючы.
11. Дадайце рыбны булён.
12. Пасоліце, паперчыце і давядзіце булён да кіпення.
13. Дадайце неразрэзанай бульбы і варыце 30 хвілін.
14. Ка Дастаньце бульбу з булёна і адстаўце ў бок.
15. Разамніце ў ступцы часнык, перац чылі, шафран і соль.
16. Здрабніце звараную бульбу ў ліпкую пасту.
17. Змяшайце яечныя жаўткі і аліўкавы алей да аднастайнасці.
18. Дадаць цытрынавы сок па гусце.
19. Выдаліць пучок зеляніны з булёна.
20. Ачысціць суп ручным блендерам.
21. Нарэзаць рыбнае філе буйнымі кавалачкамі.
22. Дадаць у суп і варыць 10 хвілін .
23. Дадайце прамытыя мідыі і варыце каля 5 хвілін, пакуль мідыі не адкрыюцца і рыба не стане мяккай.
24. Выкарыстоўвайце прыгатаваны соус, каб згусціць суп.
25. Падайце рыбны суп буйабес з грэнкамі.